Pain protéiné sans farine
Ce pain riche en protéines et pauvre en glucides se passe totalement de farine et se prépare en quelques gestes seulement. L'association de graines de lin, d'amandes et de fromage blanc 0 % donne un pain rassasiant aux notes de noisette, parfait pour tous les jours. Si vous le souhaitez, ajoutez des tomates séchées, des olives ou de la feta dans la pâte pour en faire un pain vraiment gourmand. Un peu de fromage frais ou une tartinade végétale par-dessus, et le plaisir est complet.
Ingrédients
- 140 g graines de lin moulues
- 140 g amandes en poudre
- 1 à 1,5 c. à c. sel, selon votre goût
- 1 sachet levure chimique
- 300 g fromage blanc 0%
- 5 œufs
- graines de tournesol, pour le topping, quantité selon envie
- environ 50 g tomates séchées, feta (en dés) ou olives, facultatif, pour relever le pain
- graines de courge, facultatif, comme topping alternatif
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 10 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 210 kcal | 2 100 kcal |
| Glucides | 4 g | 40 g |
| Protéines | 11 g | 110 g |
| Lipides | 15 g | 150 g |
| Fibres | 4 g | 40 g |
| dont sucres | 1 g | 10 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Préchauffez le four à 150 °C (chaleur traditionnelle) et préparez un moule à cake.
- Versez les graines de lin moulues, les amandes en poudre, le sel et la levure chimique dans un grand saladier, puis mélangez brièvement les ingrédients secs.
- Ajoutez le fromage blanc 0 % et les 5 œufs, puis mélangez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène. Si vous le souhaitez, incorporez maintenant les tomates séchées, la feta en dés ou les olives.
- Versez la pâte dans le moule à cake et parsemez généreusement la surface de graines de tournesol ou de graines de courge.
- Faites cuire le pain à 150 °C pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Astuce : en l'absence de gluten, le pain peut être un peu friable. C'est tout à fait normal et non un défaut.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
Ça t'a plu ? Note la recette
Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 210 kcal |
|---|---|
| Glucides | 4 g |
| Protéines | 11 g |
| Lipides | 15 g |
| Fibres | 4 g |
| dont sucres | 1 g |
Questions fréquentes
Ce pain est-il vraiment sans gluten ?
Oui, comme il ne contient ni farine de blé ni autre ingrédient à base de gluten, ce pain est naturellement sans gluten.
Pourquoi mon pain low carb est-il si friable ?
Cela vient de l'absence de gluten, qui joue habituellement le rôle de liant. Une tartinade aide à mieux faire tenir le pain.
Puis-je remplacer les graines de lin par autre chose ?
Vous pouvez utiliser 100 g de graines de lin moulues et 100 g d'amandes en poudre, et remplacer les 80 g manquants par du son d'avoine.
Combien de temps se conserve ce pain ?
Conservé au réfrigérateur, il se garde environ 3 à 4 jours. Il se congèle également très bien en tranches.
