Pain plat à la farine de pois chiches
Ce pain plat à la farine de pois chiches se prépare en un clin d'œil et séduit par son goût de noisette légèrement relevé. Grâce à la farine de pois chiches, il contient nettement moins de glucides que le pain de blé classique, tout en offrant un vrai caractère. La pâte se mélange facilement, sans long pétrissage. Sorti du four ou tout juste grillé, ce pain plat accompagne à merveille les dips, les salades ou se déguste simplement nature.
Ingrédients
- 200 g farine de pois chiches
- 150 ml lait, tiède
- 0,5 c. à s. sucre
- 1 cube levure fraîche de boulanger, environ 42 g ; à défaut, 1 sachet de levure sèche de boulanger (7 g)
- 1 c. à c. bicarbonate de soude
- 2 c. à s. huile d'olive
- 150 ml yaourt au lait entier
- 1 œuf, gros
- sel
- graines de sésame, pour parsemer
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 4 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 285 kcal | 1 140 kcal |
| Glucides | 30 g | 120 g |
| Protéines | 12 g | 48 g |
| Lipides | 11 g | 44 g |
| Fibres | 5 g | 20 g |
| dont sucres | 4 g | 16 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Délayez la levure dans le lait tiède et laissez reposer quelques instants, jusqu'à ce qu'elle soit entièrement dissoute.
- Versez tous les autres ingrédients (farine de pois chiches, sucre, bicarbonate, huile d'olive, yaourt, œuf et sel) dans un saladier avec le lait à la levure, puis mélangez soigneusement jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Façonnez la pâte en une galette plate et déposez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson. Vous pouvez aussi verser la pâte dans un moule à cake.
- Parsemez généreusement la surface de graines de sésame.
- Enfournez le pain plat à 180 °C (chaleur traditionnelle) pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
Ça t'a plu ? Note la recette
Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 285 kcal |
|---|---|
| Glucides | 30 g |
| Protéines | 12 g |
| Lipides | 11 g |
| Fibres | 5 g |
| dont sucres | 4 g |
Questions fréquentes
Puis-je préparer ce pain plat au barbecue ?
Oui, ce pain plat se prête très bien à la cuisson au barbecue. Façonnez la pâte un peu plus fine et faites-la griller à chaleur moyenne sur une plaque ou dans une poêle de cuisson, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
La farine de pois chiches est-elle vraiment pauvre en glucides ?
La farine de pois chiches contient moins de glucides que la farine de blé, avec davantage de fibres et de protéines. C'est donc une alternative moins riche en glucides, même si elle n'en est pas totalement dépourvue.
Puis-je remplacer la levure fraîche par de la levure sèche ?
Oui, un sachet de levure sèche de boulanger (7 g) remplace parfaitement un cube de levure fraîche. Délayez également la levure sèche dans le lait tiède.
Comment conserver au mieux ce pain plat ?
Ce pain plat est meilleur dégusté frais. Vous pouvez conserver les restes enveloppés dans un torchon, à température ambiante jusqu'au lendemain, ou les congeler.
