Pain aux pommes et aux noix
Ce pain moelleux aux pommes et aux noix se passe totalement de farine et ne contient qu'environ 5 g de glucides par tranche. L'alliance de la poudre d'amandes, des noix croquantes et de la compote de pommes sans sucre offre une saveur généreuse qui séduit aussi bien à l'heure du café qu'au petit-déjeuner pressé. Si vous souhaitez réduire encore les glucides, il vous suffit d'omettre la compote ou de la remplacer par de la courgette, de la carotte ou du potiron râpés. Cette recette est tirée du livre « Pourquoi le blé nuit à votre santé » du Dr William Davis.
Ingrédients
- 200 g poudre d'amandes
- 130 g noix, hachées
- 2 c. à s. graines de lin, moulues
- 1 c. à s. cannelle, en poudre
- 2 c. à c. levure chimique
- 0,5 c. à c. sel de mer
- 2 œufs, gros
- 300 g compote de pommes, sans sucre ajouté
- 125 ml huile de noix ou huile de coco
- 4 c. à s. lait de coco ou yaourt, un peu plus si nécessaire
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 12 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 280 kcal | 3 360 kcal |
| Glucides | 5 g | 60 g |
| Protéines | 7 g | 84 g |
| Lipides | 24 g | 288 g |
| Fibres | 3 g | 36 g |
| dont sucres | 3 g | 36 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Préchauffez le four à 165 °C (chaleur traditionnelle) et tapissez un moule à cake de papier cuisson.
- Dans un grand saladier, mélangez bien la poudre d'amandes, les noix hachées, les graines de lin, la cannelle, la levure chimique et le sel de mer.
- Dans un second saladier, fouettez soigneusement les œufs, la compote de pommes, l'huile et le lait de coco (ou le yaourt).
- Incorporez les ingrédients humides au mélange sec et travaillez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu de lait de coco.
- Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pour 45 à 55 minutes. Le pain est cuit lorsqu'un cure-dent en ressort sec.
- À la sortie du four, laissez le pain tiédir environ 20 minutes dans le moule, puis démoulez-le et laissez-le refroidir complètement.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
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Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 280 kcal |
|---|---|
| Glucides | 5 g |
| Protéines | 7 g |
| Lipides | 24 g |
| Fibres | 3 g |
| dont sucres | 3 g |
Questions fréquentes
Combien de glucides contient une tranche de pain aux pommes et aux noix ?
Avec la compote de pommes, une tranche contient environ 5 g de glucides. Sans compote, la teneur est encore plus faible.
Puis-je remplacer la compote de pommes par autre chose ?
Oui, de la courgette, de la carotte ou du potiron râpés font parfaitement l'affaire et réduisent encore les glucides.
Ce pain aux pommes et aux noix est-il sans gluten ?
Oui, ce pain ne contient aucune céréale et est donc sans gluten, à condition que tous les ingrédients utilisés soient certifiés sans gluten.
Combien de temps se conserve ce pain ?
Bien emballé ou dans une boîte hermétique, ce pain se conserve environ 4 à 5 jours au réfrigérateur.
