Pain épicé low carb au pavot
Le pain fait partie du quotidien de beaucoup d'entre nous, et cela reste vrai même quand on mange low carb. Ce pain protéiné au pavot, au son de blé et au fromage blanc 0 % séduit par sa mie moelleuse et se tranche proprement. Le mélange d'épices à pain lui donne son caractère bien à lui ; si vous le préférez plus doux, il suffit de l'omettre. Parfait pour débuter une alimentation pauvre en glucides ou pour varier les plaisirs au petit-déjeuner.
Ingrédients
- 50 g graines de lin concassées
- 120 g son de blé
- 50 g graines de pavot, entières ou moulues
- 50 g farine de soja
- 1 sachet levure chimique
- 1 pincée sel
- 1 c. à c. mélange d'épices à pain, à défaut, mélangez un peu de fenouil, d'anis et de cumin/carvi moulus
- 5 œufs
- 400 g fromage blanc 0 %
- 50 ml eau
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 16 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 105 kcal | 1 680 kcal |
| Glucides | 5 g | 80 g |
| Protéines | 8 g | 128 g |
| Lipides | 5 g | 80 g |
| Fibres | 4 g | 64 g |
| dont sucres | 1 g | 16 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Préchauffez le four à 200 °C (chaleur traditionnelle ; chaleur tournante 180 °C).
- Dans un grand saladier, mélangez soigneusement les graines de lin concassées, le son de blé, le pavot, la farine de soja, la levure chimique et le sel.
- Ajoutez le mélange d'épices à pain au mélange sec et incorporez-le.
- Ajoutez les œufs, le fromage blanc et l'eau, puis fouettez énergiquement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Déposez la pâte au centre d'une grande feuille de papier cuisson. Rabattez les côtés du papier sur la pâte et tortillez fermement les extrémités latérales, de façon à donner à la pâte une forme de pain.
- Ouvrez légèrement la partie centrale du papier pour dégager la surface de la pâte. Incisez cette surface à l'aide d'un couteau.
- Posez la papillote sur une plaque de cuisson et enfournez dans le four préchauffé à 200 °C pendant environ 1 heure. Vous pouvez aussi cuire la pâte dans un moule à cake.
- Sortez le pain du four et laissez-le refroidir complètement (environ 1 heure) avant de retirer le papier cuisson.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
Ça t'a plu ? Note la recette
Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 105 kcal |
|---|---|
| Glucides | 5 g |
| Protéines | 8 g |
| Lipides | 5 g |
| Fibres | 4 g |
| dont sucres | 1 g |
Questions fréquentes
Puis-je cuire ce pain low carb dans un moule à cake ?
Oui, la pâte se cuit sans problème dans un moule à cake beurré ou tapissé de papier cuisson, à 200 °C pendant environ 1 heure.
Combien de temps se conserve ce pain protéiné ?
Conservé au réfrigérateur, il se garde 3 à 4 jours. Tranché et congelé, il se conserve même plusieurs semaines.
Puis-je omettre le mélange d'épices à pain ?
Oui, les épices sont facultatives. Sans elles, le pain a un goût plus doux et reste tout aussi réussi.
Le pain se tranche-t-il vraiment bien ?
Oui, à condition qu'il refroidisse complètement après cuisson (environ 1 heure) et que vous ne retiriez le papier cuisson qu'ensuite.
