Pain aux graines de tournesol façon LOGI
Ce pain croustillant aux graines de tournesol, inspiré du principe LOGI, est le favori des petits-déjeuners du week-end. L'association de poudre d'amandes, de farine de coco et de farine de soja donne une mie moelleuse et une belle croûte, le tout sans céréales. En version salée avec du fromage frais, de la tomate et du cresson, ou en version sucrée avec du fromage blanc et de la banane : ce pain se prête à tout. Le mélange d'épices à pain à base d'anis, de coriandre, de cumin et de fenouil apporte ce petit quelque chose en plus, mais vous pouvez tout à fait l'omettre selon vos goûts.
Ingrédients
- 6 œufs
- 200 g cottage cheese (fromage frais en grains), à défaut, de la faisselle bien égouttée convient également
- 100 g poudre d'amandes
- 100 g graines de lin concassées
- 50 g farine de coco
- 50 g farine de soja
- 1 sachet levure chimique, environ 15 g
- 50 g graines de tournesol, quelques-unes en plus pour parsemer
- 1 c. à s. vinaigre de cidre
- 1 c. à c. sel marin
- 1 c. à c. mélange d'épices à pain, composé d'anis, de coriandre, de cumin et de fenouil ; facultatif
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 1 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 210 kcal | 210 kcal |
| Glucides | 5 g | 5 g |
| Protéines | 12 g | 12 g |
| Lipides | 15 g | 15 g |
| Fibres | 4 g | 4 g |
| dont sucres | 1 g | 1 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Préchauffez le four à 180 °C (chaleur traditionnelle) et tapissez un petit moule à cake de papier cuisson.
- Dans un saladier, mélangez les œufs, le cottage cheese, la poudre d'amandes, les graines de lin concassées, la farine de coco, la farine de soja et la levure chimique jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez les graines de tournesol, le vinaigre de cidre, le sel marin et, selon votre goût, le mélange d'épices à pain, puis incorporez le tout.
- Versez la pâte dans le moule préparé et parsemez la surface de quelques graines de tournesol.
- Enfournez le pain dans le four préchauffé et faites cuire environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit à cœur. Laissez complètement refroidir avant de le trancher.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
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Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 210 kcal |
|---|---|
| Glucides | 5 g |
| Protéines | 12 g |
| Lipides | 15 g |
| Fibres | 4 g |
| dont sucres | 1 g |
Questions fréquentes
Ce pain aux graines de tournesol est-il vraiment sans gluten ?
Oui, la recette ne contient aucune céréale. Veillez toutefois à ce que tous les produits utilisés (par exemple la levure chimique et la farine de soja) soient certifiés sans gluten.
Puis-je omettre le mélange d'épices à pain ?
Oui, ce mélange d'épices est facultatif. Sans lui, le pain a un goût plus doux et s'accorde bien avec des garnitures sucrées comme le fromage blanc et la banane.
Puis-je remplacer les farines par de la protéine en poudre ?
C'est possible. Le pain aura alors un goût légèrement plus sucré. Dans ce cas, il vaut mieux omettre le mélange d'épices à pain.
Combien de temps se conserve ce pain aux graines de tournesol ?
Bien emballé au réfrigérateur, il se conserve environ 3 à 4 jours. Vous pouvez aussi le congeler en tranches.
