Pain au potiron
Ce pain au potiron moelleux séduit par sa belle croûte dorée et sa mie fondante et parfumée. Le potiron Hokkaido, la poudre d'amandes et le son d'avoine lui donnent un goût prononcé et légèrement noiseté, le tout sans farine de blé classique. Il accompagne aussi bien un petit-déjeuner gourmand tartiné de fromage frais qu'un bol de soupe ou une salade. Il est encore meilleur légèrement tiède, tout juste sorti du four.
Ingrédients
- 500 g fromage blanc, 0 % ou 20 % de matière grasse
- 250 g potiron Hokkaido
- 5 œufs
- 100 g son d'avoine
- 2 c. à s. graines de chia, facultatif
- 75 g protéines en poudre, neutre ; à défaut, remplacez par de la poudre d'amandes ou du son d'avoine
- 100 g poudre d'amandes
- 75 g graines de courge, plus quelques-unes pour parsemer
- 1 sachet levure chimique
- 2 c. à c. sel
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 12 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 210 kcal | 2 520 kcal |
| Glucides | 10 g | 120 g |
| Protéines | 16 g | 192 g |
| Lipides | 11 g | 132 g |
| Fibres | 3 g | 36 g |
| dont sucres | 2 g | 24 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Préchauffez le four à 180 °C (chaleur traditionnelle ; chaleur tournante 160 °C).
- Coupez le potiron Hokkaido en morceaux et faites-le cuire dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit tendre. Mixez-le ensuite finement au mixeur plongeant pour obtenir une purée.
- Dans un grand saladier, mélangez la purée de potiron avec les œufs, le son d'avoine, le fromage blanc, les protéines en poudre, la poudre d'amandes, les graines de courge, la levure chimique, le sel et les graines de chia jusqu'à obtenir une pâte homogène. Un batteur électrique vous facilitera la tâche.
- Chemisez un moule à cake de papier cuisson ou beurrez-le généreusement. Versez-y la pâte et parsemez la surface de quelques graines de courge supplémentaires.
- Enfournez et faites cuire environ 50 minutes, jusqu'à ce que le pain soit bien cuit à cœur. Laissez tiédir légèrement avant de le trancher.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
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Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 210 kcal |
|---|---|
| Glucides | 10 g |
| Protéines | 16 g |
| Lipides | 11 g |
| Fibres | 3 g |
| dont sucres | 2 g |
Questions fréquentes
Puis-je remplacer le potiron Hokkaido par une autre courge ?
Oui, vous pouvez par exemple utiliser du butternut. L'important est de bien le cuire et de le mixer finement pour que la pâte ait la bonne consistance.
Ce pain au potiron est-il vraiment sans gluten ?
La recette ne contient pas de farine de blé. Veillez toutefois à choisir un son d'avoine expressément certifié sans gluten, car il peut parfois être contaminé par du gluten.
Combien de temps le pain au potiron se conserve-t-il ?
Bien emballé au réfrigérateur, il se garde 3 à 4 jours. Vous pouvez aussi le congeler en tranches et le décongeler selon vos besoins.
Puis-je omettre ou remplacer les protéines en poudre ?
Vous pouvez les supprimer et augmenter légèrement la quantité de poudre d'amandes ou de son d'avoine. La texture sera alors un peu plus compacte.
