Pain aux amandes et au yaourt
Ce pain aux amandes et au yaourt est la solution idéale lorsque vous cherchez un pain rassasiant sans céréales. Il se prépare entièrement sans farine, se mélange dans un seul saladier et arrive sur la table en à peine une heure. Il accompagne parfaitement le quotidien d'une alimentation cétogène ou pauvre en glucides. Il est délicieux fraîchement garni de cottage cheese, de tomates, de sel aux herbes et de cresson.
Ingrédients
- 500 g amandes en poudre
- 4 œufs
- 200 g yaourt nature
- 60 g huile d'olive
- 1 c. à c. sel
- 1 c. à c. bicarbonate de soude
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 10 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 370 kcal | 3 700 kcal |
| Glucides | 5 g | 50 g |
| Protéines | 13 g | 130 g |
| Lipides | 33 g | 330 g |
| Fibres | 4 g | 40 g |
| dont sucres | 2 g | 20 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Préchauffez le four à 175 °C (chaleur haut/bas ; chaleur tournante 155 °C). Chemisez un petit moule à cake de papier cuisson.
- Cassez les œufs dans un grand saladier et battez-les soigneusement.
- Ajoutez les amandes en poudre, le yaourt nature, l'huile d'olive, le sel et le bicarbonate, puis mélangez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface.
- Enfournez pour 50 minutes, jusqu'à ce que le pain soit doré et cuit à cœur. Laissez-le refroidir complètement avant de le trancher.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
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Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 370 kcal |
|---|---|
| Glucides | 5 g |
| Protéines | 13 g |
| Lipides | 33 g |
| Fibres | 4 g |
| dont sucres | 2 g |
Questions fréquentes
Puis-je remplacer les amandes en poudre par d'autres fruits à coque ?
Oui, vous pouvez par exemple remplacer la moitié des amandes en poudre par des noix moulues, ou ajouter des fruits à coque entiers et des graines dans la pâte.
Combien de temps se conserve le pain aux amandes et au yaourt ?
Conservé au réfrigérateur, ce pain se garde environ 3 à 4 jours. Vous pouvez aussi le congeler en tranches.
Pourquoi utiliser du bicarbonate plutôt que de la levure ?
Le bicarbonate fait lever la pâte sans fermentation, ce qui rend ce pain particulièrement simple et rapide à réaliser, et sans levure de boulanger.
Ce pain convient-il à une alimentation sans gluten ?
Oui, comme il est préparé sans farine ni céréales, il convient naturellement à une alimentation sans gluten. Vérifiez toutefois que chaque ingrédient utilisé soit bien étiqueté sans gluten.
