Focaccia LOGI aux graines de lin
Cette focaccia LOGI prouve que le plaisir du pain et une alimentation pauvre en glucides ne sont pas incompatibles. La pâte à base de farine de lin, d'œufs et de sésame torréfié s'associe au parmesan, aux tomates séchées et aux olives noires pour former une galette savoureuse aux accents méditerranéens. Chaque part apporte environ 6 g de protéines et 5 g de fibres, pour très peu de glucides. Tout juste sortie du four, encore un peu tiède, elle se déguste à merveille avec une salade croquante.
Ingrédients
- 5 œufs
- 200 g farine de graines de lin (ou graines de lin finement moulues)
- 25 g graines de sésame, à torréfier à sec dans une poêle
- 1 c. à c. levure chimique
- 1 c. à c. sel à l'ail, à défaut, utilisez de l'ail et du sel séparément
- 0,5 tasse eau plate
- 2-3 c. à s. huile d'olive
- poivre noir, selon le goût
- parmesan, fraîchement râpé, quantité selon le goût
- tomates séchées, quantité selon le goût
- olives noires, coupées en fines tranches, quantité selon le goût
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 12 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 135 kcal | 1 620 kcal |
| Glucides | 1 g | 12 g |
| Protéines | 6 g | 72 g |
| Lipides | 10 g | 120 g |
| Fibres | 5 g | 60 g |
| dont sucres | 0,5 g | 6 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Faites torréfier les graines de sésame à sec dans une poêle, à feu doux. Remuez régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, puis réservez.
- Coupez les olives en fines tranches et râpez le parmesan fraîchement.
- Battez les œufs dans un grand saladier.
- Ajoutez petit à petit à la préparation aux œufs la farine de lin, le sésame torréfié, la levure chimique, le sel à l'ail, l'eau, l'huile d'olive, le poivre, les olives, les tomates séchées et le parmesan, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Laissez reposer la pâte 2 à 3 minutes dans le saladier, le temps qu'elle épaississe légèrement.
- Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante 160 °C). Beurrez ou huilez un plat ou une poêle allant au four, plat et peu profond.
- Répartissez la pâte uniformément dans le moule et enfournez pour 20 minutes.
- La focaccia est prête lorsqu'elle est légèrement dorée et que la pâte reprend sa forme initiale après une légère pression du doigt.
- Laissez tiédir la focaccia, puis découpez-la en 12 parts et servez. Une salade fraîche l'accompagne à merveille.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
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Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 135 kcal |
|---|---|
| Glucides | 1 g |
| Protéines | 6 g |
| Lipides | 10 g |
| Fibres | 5 g |
| dont sucres | 0.5 g |
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des graines de lin entières pour la focaccia ?
Oui, vous pouvez moudre ou concasser très finement des graines de lin entières et les utiliser à la place de la farine de lin.
Comment savoir si la focaccia low-carb est bien cuite ?
La focaccia est prête lorsqu'elle est légèrement dorée et que la pâte reprend sa forme après une légère pression du doigt.
Avec quoi servir cette focaccia LOGI ?
Elle se marie très bien avec une salade fraîche, par exemple de la roquette au parmesan et aux tomates. Elle se prête aussi très bien au barbecue.
Puis-je varier la garniture ?
Oui, cette focaccia se décline à volonté. Vous pouvez utiliser d'autres herbes, d'autres fromages ou des légumes marinés selon vos envies.
