Porridge de quinoa à la cannelle et à la vanille
Du quinoa au petit-déjeuner ? Assurément ! Ce porridge tiède marie la note délicatement noisettée du quinoa multicolore au parfum réconfortant de la cannelle et de la vanille, pour un bol qui rassasie vraiment et se prépare sans gluten. Garni de fruits frais et de quelques noix, il est prêt en moins de 25 minutes : de quoi commencer la semaine du bon pied.
Ingrédients
- 70 g quinoa multicolore
- 210 ml eau ou lait, au choix
- 50 ml lait, par exemple lait d'avoine
- 1 c. à c. cannelle
- gousse de vanille moulue, selon le goût ; à défaut, quelques gouttes d'extrait de vanille
- fruits frais, selon le goût
- noix, facultatif
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 1 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 310 kcal | 310 kcal |
| Glucides | 52 g | 52 g |
| Protéines | 11 g | 11 g |
| Lipides | 5 g | 5 g |
| Fibres | 5 g | 5 g |
| dont sucres | 3 g | 3 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Versez le quinoa dans une passoire fine et rincez-le soigneusement sous l'eau courante afin d'éliminer son amertume naturelle.
- Mettez le quinoa rincé dans une petite casserole avec 210 ml de liquide (eau ou lait) et portez à frémissement sur feu moyen. Laissez mijoter à feu doux environ 15 minutes, jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé et que le quinoa soit tendre.
- Retirez la casserole du feu et laissez tiédir le quinoa quelques instants.
- Mélangez le quinoa cuit avec 50 ml de lait, puis incorporez la cannelle et la vanille moulue.
- Versez le porridge dans un bol et garnissez à volonté de fruits frais et de noix. Dégustez aussitôt.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
Ça t'a plu ? Note la recette
Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 310 kcal |
|---|---|
| Glucides | 52 g |
| Protéines | 11 g |
| Lipides | 5 g |
| Fibres | 5 g |
| dont sucres | 3 g |
Questions fréquentes
Faut-il rincer le quinoa avant de le cuire ?
Oui, le quinoa doit toujours être rincé soigneusement sous l'eau courante, car son enveloppe contient des saponines au goût amer.
Puis-je préparer ce porridge avec du lait de vache classique ?
Oui, vous pouvez utiliser le lait de votre choix : lait de vache, lait d'avoine, lait d'amande ou même simplement de l'eau conviennent parfaitement.
Le porridge de quinoa est-il sans gluten ?
Le quinoa est naturellement sans gluten. Si vous êtes cœliaque, vérifiez la mention correspondante sur l'emballage au moment de l'achat.
Quels fruits accompagnent bien le porridge de quinoa ?
Les fruits rouges, les rondelles de banane, les morceaux de pomme ou les grains de grenade se marient à merveille avec la cannelle et la vanille.
