Pancake aux myrtilles et farine d'amande
Ce pancake gourmand donne le ton dès le matin : la farine d'amande et le son d'avoine composent une base rassasiante et pauvre en glucides, tandis que les myrtilles fraîches apportent une jolie touche fruitée. Il se prépare en un clin d'œil et se décline avec les fruits de saison de votre choix. Idéal pour celles et ceux qui aiment bien commencer la journée, sans se compliquer la vie.
Ingrédients
- 2 œufs
- 30 g farine d'amande
- 1 c. à s. son d'avoine
- 100 ml lait
- 1 pincée sel
- 100 g myrtilles ou autre fruit, à remplacer selon vos envies par un autre fruit frais
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 1 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 370 kcal | 370 kcal |
| Glucides | 20 g | 20 g |
| Protéines | 20 g | 20 g |
| Lipides | 22 g | 22 g |
| Fibres | 5 g | 5 g |
| dont sucres | 9 g | 9 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Dans un saladier, mélangez soigneusement les œufs, le lait, la farine d'amande, le son d'avoine et le sel jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Faites chauffer une poêle sur feu moyen à vif, puis versez-y la pâte.
- Faites dorer le pancake des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
- Déposez le pancake sur une assiette, garnissez-le de myrtilles ou du fruit frais de votre choix et dégustez.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
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Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 370 kcal |
|---|---|
| Glucides | 20 g |
| Protéines | 20 g |
| Lipides | 22 g |
| Fibres | 5 g |
| dont sucres | 9 g |
Questions fréquentes
Puis-je remplacer la farine d'amande par une autre farine ?
La farine d'amande donne au pancake son caractère pauvre en glucides. Vous pouvez la remplacer par une autre farine peu glucidique comme la farine de coco, mais il faudra alors ajuster la quantité et la consistance.
Quels fruits accompagnent bien ce pancake ?
Les myrtilles sont un grand classique, mais les fraises, les framboises ou de fines lamelles de pomme se marient aussi à merveille en garniture.
Ce pancake est-il pauvre en glucides ?
Oui, grâce à la farine d'amande et au son d'avoine utilisés à la place de la farine de blé classique, ce pancake contient nettement moins de glucides qu'une version traditionnelle.
