Œufs brouillés aux champignons
Ces œufs brouillés aux champignons sont le début idéal d'une journée active : des champignons de Paris dorés et une tendre cébette rencontrent des œufs moelleux et du persil frais. Cette recette est prête en quelques minutes, ne demande qu'une poignée d'ingrédients et apporte une belle dose de protéines. Parfaite quand vous voulez démarrer la journée rassasié et satisfait, sans passer des heures en cuisine.
Ingrédients
- 250 g champignons (par exemple champignons de Paris)
- 1 cébette, ou petit oignon nouveau
- 2 œufs
- persil, frais, finement haché
- sel et poivre, selon le goût
- huile, pour la cuisson
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 1 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 280 kcal | 280 kcal |
| Glucides | 7 g | 7 g |
| Protéines | 20 g | 20 g |
| Lipides | 17 g | 17 g |
| Fibres | 3 g | 3 g |
| dont sucres | 4 g | 4 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Nettoyez les champignons et coupez-les en petits morceaux. Émincez la cébette en rondelles.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un peu d'huile.
- Ajoutez les légumes dans la poêle et faites-les revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres.
- Cassez directement les œufs sur les légumes, puis salez et poivrez le tout.
- Laissez prendre en remuant jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
- Parsemez les œufs brouillés de persil finement haché et servez aussitôt.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
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Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 280 kcal |
|---|---|
| Glucides | 7 g |
| Protéines | 20 g |
| Lipides | 17 g |
| Fibres | 3 g |
| dont sucres | 4 g |
Questions fréquentes
Quels champignons choisir pour des œufs brouillés aux champignons ?
Les champignons de Paris sont le choix classique, car leur goût est doux et on les trouve partout. Vous pouvez aussi utiliser des pleurotes ou des girolles.
Les œufs brouillés aux champignons sont-ils sans gluten ?
Oui, cette recette ne contient aucun ingrédient à base de gluten et elle est donc naturellement sans gluten.
Puis-je préparer les œufs brouillés aux champignons à l'avance ?
Les œufs brouillés sont meilleurs bien frais. Vous pouvez toutefois couper les champignons et la cébette la veille et les conserver au réfrigérateur.
Combien de protéines contient ce petit-déjeuner ?
Une portion apporte environ 20 g de protéines, principalement grâce aux œufs et aux champignons. Ces valeurs sont des estimations.
