Granola croustillant à la noix de coco
Ce granola croustillant à la noix de coco est un petit-déjeuner délicieusement gourmand et pauvre en glucides : vous le préparez une seule fois au four et vous en profitez pendant des semaines. L'association de noix de coco râpée, d'amandes moulues et concassées et de noix apporte un vrai croquant et de bonnes matières grasses. En topping croustillant sur un yaourt ou du fromage blanc, il fait toujours son petit effet. Et si vous avez besoin d'un peu plus de glucides, incorporez simplement quelques flocons d'avoine à la préparation.
Ingrédients
- 4 blancs d'œufs, Réservez les jaunes pour un autre usage, par exemple des œufs brouillés
- 200 g noix de coco râpée
- 100 g amandes en poudre
- 100 g graines de tournesol
- 50 g amandes concassées
- 50 g noix concassées
- eau tiède, selon les besoins, pour rendre la préparation friable
- 1 c. à c. de miel ou 2 c. à s. d'érythritol miel ou érythritol, facultatif, pour sucrer. Le Xucker allemand se remplace par de l'érythritol, disponible en magasin bio
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 40 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 170 kcal | 6 800 kcal |
| Glucides | 2,2 g | 86 g |
| Protéines | 4,8 g | 190 g |
| Lipides | 15,3 g | 610 g |
| Fibres | 2 g | 80 g |
| dont sucres | 0,5 g | 20 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Préchauffez le four à 130 °C (chaleur traditionnelle, haut et bas).
- Séparez les œufs. Seuls les blancs sont utilisés ici. Les jaunes peuvent vous servir, par exemple le soir pour des œufs brouillés.
- Dans un grand saladier, mélangez soigneusement les blancs d'œufs, la noix de coco râpée, les amandes en poudre, les amandes concassées, les graines de tournesol et les noix concassées.
- Incorporez l'érythritol selon votre goût. Ajoutez ensuite assez d'eau tiède pour obtenir une préparation friable.
- Répartissez la préparation uniformément sur une plaque de cuisson. Si vous souhaitez utiliser du miel, versez-en maintenant 1 cuillère à café en un fin filet sur toute la surface.
- Enfournez pour 60 minutes dans le four préchauffé. Au bout d'environ 30 minutes, remuez une fois la préparation pour que le granola dore uniformément et devienne bien croustillant.
- Laissez complètement refroidir le granola à la noix de coco, puis conservez-le au sec dans un récipient hermétique.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
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Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 170 kcal |
|---|---|
| Glucides | 2.15 g |
| Protéines | 4.75 g |
| Lipides | 15.25 g |
| Fibres | 2 g |
| dont sucres | 0.5 g |
Questions fréquentes
Combien de temps se conserve le granola à la noix de coco ?
Dans un récipient hermétique conservé bien au sec, le granola à la noix de coco se garde plusieurs semaines.
Ce granola à la noix de coco est-il vraiment pauvre en glucides ?
Oui. Une portion de 20 g ne contient qu'environ 2,15 g de glucides, ce qui en fait un choix adapté à une alimentation pauvre en glucides.
Puis-je préparer ce granola sans édulcorant ?
Oui, le miel et l'érythritol sont facultatifs. Sans ajout, le granola est quasiment sans sucre.
Comment utiliser au mieux ce granola à la noix de coco ?
Le plus simple est de l'utiliser en topping croustillant sur un yaourt, du fromage blanc ou du skyr. Si vous avez besoin de plus de glucides, vous pouvez aussi y incorporer des flocons d'avoine.
