Crème protéinée au fromage blanc et myrtilles
Cette crème protéinée au fromage blanc se prépare en 10 minutes, sans sucre et sans aucun talent de cuisinier. Le fromage blanc 0% apporte une belle dose de protéines, une base crémeuse au lait d'amande et un peu de fécule la rend délicieusement onctueuse, et les myrtilles fraîches ajoutent une douceur naturelle. Vous obtenez ainsi un petit-déjeuner riche en protéines ou un en-cas rassasiant, parfait à préparer à l'avance pour vos batch cooking. Si vous le souhaitez, ajoutez une petite cuillère de protéine en poudre, mais ce n'est pas indispensable avec cette crème au fromage blanc.
Ingrédients
- 500 g fromage blanc 0%
- 250 ml lait d'amande non sucré
- 20 g fécule de maïs
- 30 g protéine en poudre vanille, facultatif, pour un surplus de protéines et de goût
- édulcorant (par ex. érythritol ou stévia), selon le goût
- 150 g myrtilles
- 1 pincée sel
- 1 pincée cannelle, facultatif
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | par portion (estimation) | Total for 4 Portions |
|---|---|---|
| Calories | 165 kcal | 660 kcal |
| Glucides | 14 g | 56 g |
| Protéines | 22 g | 88 g |
| Lipides | 2 g | 8 g |
| Fibres | 2 g | 8 g |
| dont sucres | 7 g | 28 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Étapes
- Délayez la fécule dans environ 4 c. à s. de lait d'amande froid jusqu'à obtenir un mélange lisse. Portez le reste du lait d'amande à ébullition dans une petite casserole, retirez du feu et incorporez rapidement la fécule délayée au fouet, jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Laissez tiédir quelques instants.
- Ajoutez le fromage blanc, la protéine en poudre (si vous en utilisez), l'édulcorant, le sel et la cannelle à la crème tiède, puis mélangez jusqu'à ce que la préparation soit lisse et crémeuse.
- Répartissez la crème protéinée dans quatre verres ou coupelles, garnissez de myrtilles et dégustez aussitôt. Pour le batch cooking, couvrez et placez au réfrigérateur toute une nuit.
Vous l'avez cuisiné ? Dites-nous ce que ça a donné.
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Valeurs nutritionnelles par portion (estimation)
| Calories | 165 kcal |
|---|---|
| Glucides | 14 g |
| Protéines | 22 g |
| Lipides | 2 g |
| Fibres | 2 g |
| dont sucres | 7 g |
Questions fréquentes
Quel fromage blanc utiliser pour une crème protéinée ?
Le fromage blanc 0% est idéal : il apporte beaucoup de protéines avec peu de matières grasses. Pour une texture plus onctueuse, mélangez-y une partie de fromage blanc plus riche en matières grasses.
Ai-je besoin de protéine en poudre ?
Non. Le fromage blanc 0% apporte déjà une belle quantité de protéines. Une cuillère de protéine en poudre augmente encore la teneur en protéines et relève le goût, mais reste facultative.
Comment obtenir une crème sans sucre mais bien sucrée ?
Sucrez avec de l'érythritol ou de la stévia à la place du sucre, et misez sur les myrtilles pour une douceur naturelle. Ainsi la crème reste pauvre en sucre.
Puis-je préparer la crème la veille ?
Oui, c'est parfait pour le batch cooking. Couverte au réfrigérateur, elle se conserve 1 à 2 jours. Ajoutez de préférence les myrtilles juste avant de servir.
